MODULINE WARMHOUDLADE 3-LADE HSW 013E

Deze Moduline Warmhoudkast 3-lade HSW 013E is ideaal voor het warmhouden van voedsel op een continue temperatuur. De ringverwarming garandeert een statische warmte in de unit. Elk gerecht kan op elk ogenblik geserveerd worden, dankzij de elektronische controle van de temperatuur, de statische verwarming en het systeem van ontluchtingsventielen. Met deze buffer aan gerechten is men in staat op elk ogenblik het hoofd te bieden aan grote afname in de piekuren.

Ideaal tijdens piekuren
Een warmhoudkast vlakt de piek tijdens lunch- en dinertijden af omdat u op voorhand veel kunt voorbereiden en zonder verandering van cuisson weg kunt leggen in de laden. Sterker nog, vlees wordt er zelfs beter op! De eiwitten komen tot rust en het vlees wordt hierdoor malser. Hierdoor kan er personeel bespaard worden (de piekbelasting is minder groot en dus kan er soms op die momenten een mannetje minder aanwezig zijn) of meer couverts meegegeven worden in een korter tijdsbestek. Thuisbezorg-bestellingen komen tenslotte allemaal in een kort tijdsslot binnen. Vaak wordt dit gebruikt om bijvoorbeeld saté van varkenshaas volledig gaar weg te leggen. Op moment van bestelling doet u de satésaus erop, bakt u de  frieten en geeft u het gerecht mee. De bestelling kan dus in 4 min. (de tijd van friet bakken) klaar zijn i.p.v. 10 min. (tijd om saté te garen).

Beter eindproduct
Door (rood) vlees kort aan te schroeien en vervolgens uren op een lage temperatuur te bewaren (rond de 52 graden) komt het vlees volledig tot rust en krijgt u een prachtige gelijkmatige garing van het vlees met veel minder vochtverlies dan een normale bereiding.

Meer controle over de kwaliteit
Wanneer het vlees ligt te rusten in de warmhoudlade kan het niet doorslaan. Wanneer het product uitgegeven moet worden heeft het alleen een korte tik op een grill of in de oven nodig. Risico op doorgeslagen of rauw vlees is nihil. Dit betekent dus dat ook personeel met minder ervaring in de keuken nu ook de afbereiding kan doen. Wanneer het lastig is om aan personeel te komen is dit een ideale oplossing.

Sneller uit kunnen geven tijdens piekuren
Door meerdere producten op een eerder tijdstip voor te bereiden en deze warm te leggen (denk hierbij ook aan groente- en/of aardappelgarnituren) heeft u tijdens de piekdrukte veel meer tijd en controle over uw uitgifte. U haalt de stress weg aangezien een groot deel van de bereiding al klaar is en u meer tijd en aandacht kunt geven aan de opmaak van de borden e.d. Daarnaast duurt de uitgifte van een tafel nu gewoon een aantal minuten korter, waardoor er gedurende een avond gewoon meer tafels bediend kunnen worden.

Kenmerken van deze wamrhoudkast
- Volledig gelaste waterdichte kookruimte met afgeronde hoeken
- Solide ladegeleiders
- Rondom thermisch geisoleerd (35mm)
- Hoog temperatuur bestendige afdichting van voedselkwaliteit
- Laagtemperatuur kabel ringverwarmingsprincipe
- Eenvoudig bereikbare technische ruimte voor onderhoud
- Elektronische besturing temperatuur
- Temperatuurbereik 30-120°C
- 2 stuks instelbare kleppen voor vochtigheid in de unit
- Oververhittingsbeveiliging